Social and hygienic monitoring of the quality and safety of food consumption
Abstract
In accordance with the strategy of improving the quality of food products until 2023, a comparative analysis of the dynamics of consumption of basic food products and monitoring of food raw materials, food products in the Chelyabinsk region in the dynamics of 7 years was carried out and a tendency to decrease the consumption of nutritionally valuable products was noted. The results of monitoring the quality of food products by chemical and microbiological indicators indicate that there is a tendency to decrease the specific weight of samples that do not correspond to sanitary and microbiological indicators.
Thus, there is a need to improve the methodological base, methodological approaches for sampling and conducting food research during the socio-hygienic monitoring of food quality and safety.
About the Authors
I. G. Zorina
South-Urals State Medical University
Russian Federation
Russian Federation
Chelyabinsk
V. D. Sokolov
South-Urals State Medical University
Russian Federation
Russian Federation
Chelyabinsk
References
1. Козубская В. И., Синицына С. В., Мажаева Т. В. Возможные механизмы мотивации участников оборота пищевой продукции в ее качестве и безопасности // Food industry. 2019. Т. 4, № 1. С. 63–71.
2. Тутельян В. А., Никитюк Д. Б., Шарафетдинов Х. Х. Здоровое питание — основа здорового образа жизни и профилактики хронических неинфекционных заболеваний // Здоровье молодежи: новые вызовы и перспективы. Москва: Научная книга, 2019. Т. 3. С. 203–227.
3. Мажаева Т. В. Анализ изменения пищевых предпочтений и заболеваний (состояний), связанных с питанием, у населения Российской Федерации // Здоровье населения и среда обитания. 2020. № 9 (330). C. 4–9.
4. МР 2.3.7.0153-19 «Оценка качества пищевой продукции и оценка доступа населения к отечественной пищевой продукции, способствующей устранению дефицита макро- и микронутриентов». Москва: Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, 2020. 56 с.
5. Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации: указ Президента Российской Федерации от 30.01.2010 № 120 // Собрание законодательства Российской Федерации. 2010. № 5. Ст. 502.
6. Малых О. Л., Кочнева Н. И., Никонов Б. И. и др. Интегрированная система управления риском для здоровья населения на региональном и муниципальном уровнях // Гигиена и санитария. 2017. Т. 96, № 12. C. 36–40.
7. Литвинова О. С. Безопасность пищевой продукции в Российской Федерации: ретроспективный анализ, перспектива контроля за средой обитания // Здоровье населения и среда обитания. 2016. № 10 (283). C. 32–35.
8. Шелунцова Н. Г., Тимофеева В. В., Мажаева Т. В. и др. Результаты мониторинга качества пищевой продукции в рамках реализации национального проекта «Демография» в Свердловской области // Здоровье населения и среда обитания. 2020. № 9 (330). C. 4–9.
9. Горбачев Д. О. Гигиеническая оценка рисков здоровью трудоспособного населения, обусловленных питанием // Здоровье населения и среда обитания. 2019. № 9 (319). C. 33–39.
10. Condrea E., Constandache M., Stanciu A. C. Relation particularities: foods quality — raw materials management // Annals of the University of Oradea, Economic Science. 2008. Т. 17, № 2. С. 595–599.
Review
For citations:
Zorina I.G., Sokolov V.D. Social and hygienic monitoring of the quality and safety of food consumption. Title in english. 2021;16(4):3-7. (In Russ.)
Views:
83
Email this article 